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ENTRADAS
ENTRADAS
COQUILLES ST JACQUES
- 50 GRS. DE CAMARÃO MÉDIO
- MANTEIGA OU MARGARINA
- 6 CEBOLINHAS VERDES PICADAS
- SALSINHA E FOLHA DE LOURO
- 1 1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
- SAL
- 12 COGUMELOS CORTADOS BEM FININHOS
- 1/3 XÍCARA D'ÁGUA
- SUCO DE 1 LIMÃO
- PIMENTA A GOSTO
- 3 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
- 4 GEMAS
- QUEIJO PARMESÃO RALADO
- 1 XÍCARA DE CREME DE LEITE
- FARINHA DE ROSCA
DESCASQUE E LIMPE OS CAMARÕES. COLOQUE NUMA PANELA COM 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA E CEBOLINHA.
JUNTE A SALSINHA E A FOLHA DE LOURO.
ACRESCENTE O VINHO BRANCO SUFICIENTE PARA COBRIR OS CAMARÕES.
TEMPERE COM UM POUCO DE SAL.
DEIXE LEVANTAR FERVURA E COZINHAR DURANTE 4 A 5 MINUTOS.
ESCORRA E RESERVE O CALDO.
SE OS CAMARÕES FOREM GRANDES, CORTE-OS.
FRITE OS COGUMELOS EM 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA DURANTE 2 A 3 MINUTOS.
JUNTE A ÁGUA E O SUCO DE LIMÃO.
O SAL E A PIMENT A GOSTO.
DEIXE COZINHAR LEVEMENTE DURANTE ALGUNS MINUTOS.
ESCORRA E RESERVE O LIQUIDO.
DERRETA 3 COHERES DE MANTEIGA, JUNTE A FARINHA DE TRIGO, MEXA BEM ATÉ QUE O MOLHO ENGROSSE.
DEIXE COZINHAR POR DOIS MINUTOS E JUNTE OS CAMARÕES.
AQUEÇA BEM.
BATA AS GEMAS E MISTURE COM O CREME DE LEITE.
JUNTE OS CAMARÕES, MISTURE BEM E DEIXE COZINHAR ATÉ ENGROSSAR UM POUCO, MAS NÃO DEIXE FERVER.
ADICIONE OS COGUMELOS E TEMPERE A GOSTO.COLOQUE EM FORMINHAS INDIVIDUAIS OU CONCHAS E SALPIQUE COM FARINHA DE ROSCA E QUEIJO RALADO.
LEVE AO FORNO PARA DOURAR.